Presentamos esta receta en la fiesta para el dia de brujas en nuestra cocina de Doctor Yum. Los resultados fueron fantásticos. Es buenisima para sastifacer a nuestros trick o treaters antes de la noche de pedir dulces. Agrega muchos chiles dulces de colores, camotes/papas dulces y emprovisa con otros vegetales y los fríjoles que prefieran.
Ingredientes
Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
2 cucharadas
aceite coco
(puede sustituir aceite de oliva)
Calentar el aceite a mediana temperatura, agrega la cebolla, ajos, zanahorias, apio y chiles. Sofreir los ingredientes asta que esten suaves por 5-8 minutos. Agrega el liquido de vegetales, camotes, frijoles, tomates, pasta de tomates, y la combinacion de especias. Dejalo hervir suavemente revolviendo con frecuencia. Cuando los camotes esten bien suaves agrega los hongos y quinoa. Hervir por 10-15 minutos mas. Dejarlo mas tiempo si deseas que el sabor sea mas intenso de los vegetales. Agrega las hojas verdes al final. Sirve con arroz o ensalada. Es rico con espagueti de calabaza !