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Dal de verduras y lentejas

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¡Esta receta es una de las favoritas para llevar a una reunión de grupo o con suerte! Lo descubrí mientras buscaba algo que fuera saludable, sabroso y apto para personas con alergias alimentarias. El grupo al que servía incluía personas vegetarianas, veganas, sin gluten y sin productos lácteos. Cada vez que sirvo este delicioso plato, la gente pide la receta, ¡así que estoy muy emocionada de compartirla aquí en el sitio web de Doctor Yum! - Wendy Cannon, instructora de cocina en la cocina del Proyecto Doctor Yum

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
2.5 tazas lentejas (rojo o amarillo)
lentejas
2.5
tazas
rojo o amarillo
1 cucharada aceite coco
aceite coco
1
cucharada
2 cucharaditas semillas de comino
semillas de comino
2
cucharaditas
1½ cucharaditas mustard seed
mustard seed
cucharaditas
1 grande cebollas, picado
cebollas
1
grande
picado
3 clavos ajo, picado fino
ajo
3
clavos
picado fino
1 cubo jengibre, peeled and minced
jengibre
1
cubo
peeled and minced
1½ cucharaditas ground cumin
ground cumin
cucharaditas
1½ cucharaditas turmeric
turmeric
cucharaditas
¼ cucharaditas pimienta de cayena (start with less to gauge heat level)
pimienta de cayena
¼
cucharaditas
start with less to gauge heat level
3 tallos apio
apio
3
tallos
4 grande zanahoria, pelado o picado
zanahoria
4
grande
pelado o picado
2 mediano red potato, cubos
red potato
2
mediano
cubos
1 grande camote/papa dulce, pelado y cubos
camote/papa dulce
1
grande
pelado y cubos
1 mediano calabacín, picado
calabacín
1
mediano
picado
1 mediano Summer squash, picado
Summer squash
1
mediano
picado
5 tazas caldo de vegetales (or water)
caldo de vegetales
5
tazas
or water
1 15 oz can leche de coco
leche de coco
1
15 oz can
fire roasted diced tomatoes
2
15 oz cans
2 cucharaditas sal
sal
2
cucharaditas

METODÓ

Enjuague y drene las lentejas. Calente el aceite en una olla grande a calor medio. Agregue la mostaza y comino al aceite caliente y revuelva cuando lo comiencen a reventar. Luego agrega cebollas, ajo, y jengibre. Saltee hasta que las cebollas estén doradas, casi cinco minutos. Agregue el comino molido, la cúrcuma, la pimienta de cayena, el apio, las zanahorias y las papas. Continúe cocinando por otros cinco minutos. Mezcle las lentejas, el calabacín, la calabaza, el agua, la leche de coco, y los tomates. Lleve a ebullición, baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 60-75 minutos hasta que las papas estén suaves. Revuelva ocasionalmente y agregue sal marina. Sirva con guarniciones- yogur griego, cilantro fresco y sal adicional al gusto si quieres. Para una cena completa, sirva con arroz blanco o marrón.

comida de infantes:

Este es un gran plato para bebés en todas las etapas de la alimentación. Las lentejas, especialmente las naranjas que se vuelven amarillas, se cocinan rápido y se descomponen fácilmente. Para los bebés, cocine las lentejas hasta que estén suaves y fáciles de aplastar. Una vez que tengan esta consistencia, puede darle una porción a una textura más suave para los comensales más nuevos, o dejar algo de textura a medida que su bebé avance. Las especias son interesantes y no demasiado fuertes para su bebé y le darán la oportunidad de experimentar nuevos sabores. Los bebés mayores y los niños pequeños pueden disfrutar de pequeños trozos de pan sumergidos en las lentejas o un poco de las lentejas y el arroz integral aplastados y formados en pequeñas bolas que pueden recoger.

Tiempo de preparacion
20 min
Tiempo de cocinar
60-75 min
Sirve:
12
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Super Yum! Meaty taste without meat, delicious!” —Charlotte, a grown up
😫😟😐😀😍 “Yum, and I don’t even like veggies.” —Ni’Azja, age 8
😫😟😐😀😍 “Even though I’m not a vegetarian, I like it best!” —Walter, a grown up
😫😟😐😀😍 “Not that good...but after a bite, Super Yum!” —Zakiya, age 5
😫😟😐😀😍 “Flavors are good, spices are yummy, love potatoes & carrots” —Nancy, a grown up