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Ensalada de pan de mercado (Panzanella)

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Esta deliciosa ensalada nos la presentó por primera vez la doctora Yum en uno de sus primeros boletines informativos del proyecto en 2014. Es una tradicional "panzanella" o ensalada de pan, que utiliza ingredientes frescos directamente de su jardín de verano o del mercado de agricultores. También puede encontrar estos ingredientes en la tienda durante todo el año para que pueda probar el verano en cualquier momento. Esta ensalada es un acompañamiento perfecto para pollo o pescado a la parrilla, pero también es lo suficientemente completa como para ser una comida ligera por sí sola. Es una ensalada muy flexible, así que siéntase libre de agregar diferentes ingredientes vegetales o cambiar los sabores usando un vinagre diferente u otro tipo de queso, como la mozzarella o el queso feta. También puedes probar diferentes tipos de pan crujiente como pan ciabatta, pan de queso o una hogaza multigrano.

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
1 loaf French bread, corte en cubos de 1 pulgada (about 12 cups)
French bread
1
loaf
corte en cubos de 1 pulgada
about 12 cups
⅓ taza aceite de olivo
aceite de olivo
taza
1 cucharadita ajo en polvo
ajo en polvo
1
cucharadita
½ cucharadita sal
sal
½
cucharadita
½ cucharadita pimienta negra
pimienta negra
½
cucharadita
1 small cebolla roja, rodajas
cebolla roja
1
small
rodajas
1 libra tomatilllos, halved or quartered (all colors)
tomatilllos
1
libra
halved or quartered
all colors
2 grande cucumbers, cubos
cucumbers
2
grande
cubos
3 pimientos, cut into 1 inch pieces (cualquier color)
pimientos
3
cut into 1 inch pieces
cualquier color
1 taza fresh basil leaves, cut into ribbons
fresh basil leaves
1
taza
cut into ribbons
8 onzas cheddar cheese, cut into 1/2 inch cubes (block)
cheddar cheese
8
onzas
cut into 1/2 inch cubes
block
¼ taza vino vinagre rojo
vino vinagre rojo
¼
taza
1 cucharada mostaza dijon
mostaza dijon
1
cucharada
1 cucharada jarabe de arce
jarabe de arce
1
cucharada
sal y pimienta (al gusto)
sal y pimienta
al gusto
½ taza aceite de olivo
aceite de olivo
½
taza

METODÓ

Precaliente el horno a 375 grados. Picar el pan en cubos de 1 pulgada. En un tazón grande, mezcle los cubos de pan con 1/3 taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Extienda el pan en una bandeja para hornear grande y póngalo en el horno durante 20-30 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que los picatostes estén ligeramente dorados y crujientes. Mientras se cocinan los cubos de pan, corte la cebolla roja en rodajas finas y sumérjala en un recipiente con agua fría mientras prepara el resto de la ensalada, para permitir que el fuerte sabor de la cebolla cruda se suavice un poco. Pique los tomates, pepinos y pimientos en trozos uniformes. Escurra el agua de las cebollas y agréguelas al resto de las verduras picadas en un tazón grande. Pique un bloque de 8 onzas de queso cheddar en cubos de 1/2 pulgada y agréguelo a la ensalada. Pica las hojas de albahaca en cintas y agrégalas a la ensalada, junto con los cubitos de pan enfriados. Prepare la vinagreta agregando 1/4 de taza de vinagre, 1 cucharada de Dijon, 1 cucharada de jarabe de arce, sal y pimienta a un tarro de albañil. Atornille la tapa y agite vigorosamente. Agregue 1/2 taza de aceite de oliva y agite nuevamente. Adereza la ensalada a tu gusto. Cualquier vendaje restante se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.  

Tiempo de preparacion
30 min
Tiempo de cocinar
30 min
Sirve:
12
Contains Dairy, Contains Wheat
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Tastes like summer in a bowl!” —Amy, a grown up
😫😟😐😀😍 “I can't believe I just ate raw tomatoes and onions!” —Bob, a grown up
😫😟😐😀😍 “I like the bread the best, but I also like the peppers!” —Damien, age 10
😫😟😐😀😍 “Cherry tomatoes are my favorite!” —Olivia, age 4