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Pasta con espárragos, guisantes y cebolletas

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Esta es una pasta perfecta, cremosa pero liviana para principios de primavera, que utiliza verduras de primavera que a menudo se encuentran en el mercado de los agricultores. Esta receta proviene de los cocineros ilustrados de este mes, y ten cuidado, NO es una receta rápida. Esta sería una excelente idea para el fin de semana cuando tenga tiempo para invertir en los pasos necesarios para realizar las acciones. Si tienes la paciencia, en última instancia, crearías un gran plato de degustación. Mientras que la receta original requería puerros, utilicé las cebollas de primavera y funcionaron de maravilla. Decidí probar una de las pastas especiales de Wegman, llamada Barilotti, que es una pasta ranurada que funcionó bien con la salsa (definitivamente vale la pena un poco de dinero extra para obtener una pasta de calidad). A los niños les encantó este y terminaron comiendo una tonelada de verduras. La salsa se siente cremosa y es muy sabrosa. Esto se logra agregando el caldo de vino y vegetales y cocinándolo en la pasta, en lugar de agregar crema. Muy sabroso y saludable también !! Este es un excelente plato de acompañamiento, pero también podría ser una cena de una sola olla con la adición de un poco de pechuga de pollo o camarones a la parrilla.

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
1 libra esparagos, partes duras corte y preservar
esparagos
1
libra
partes duras corte y preservar
1 manojo cebollas de primera (o 3 puerros)
cebollas de primera
1
manojo
o 3 puerros
2 tazas peas (congelado)
peas
2
tazas
congelado
4 tazas caldo de vegetales
caldo de vegetales
4
tazas
1 taza agua
agua
1
taza
2 cucharadas cebollitas, picado fino
cebollitas
2
cucharadas
picado fino
½ cucharadita limón rallodo
limón rallodo
½
cucharadita
2 cucharadas menta, picado fino
menta
2
cucharadas
picado fino
6 cucharadas aceite de olivo
aceite de olivo
6
cucharadas
sal (al gusto)
sal
al gusto
4 clavos ajo, picado fino
ajo
4
clavos
picado fino
¼ cucharaditas chile rojo en polvo
chile rojo en polvo
¼
cucharaditas
1 libra pasta (whole grain preferred; penne, Barilotti, or other favorite pasta shape)
pasta
1
libra
whole grain preferred; penne, Barilotti, or other favorite pasta shape
1 taza vino blanca (seco)
vino blanca
1
taza
seco
2 cucharadas jugo de limón
jugo de limón
2
cucharadas
½ taza queso partisano rallado (con extra para servir)
queso partisano rallado
½
taza
con extra para servir
pimienta negra (al gusto)
pimienta negra
al gusto

METODÓ

Pique los extremos de los espárragos en trozos grandes y colóquelos en una olla mediana con partes verdes de cebolletas o puerros, 1 taza de guisantes, caldo de verduras y agua. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mientras se cocina, combine los cebollinos, la ralladura de limón y la menta en un tazón pequeño y póngalos a un lado. Tome espárragos y córtelos en trozos de ½ pulgada. Después de que el caldo haya cocido las verduras de la cepa, deséchelas y mida el caldo. Añadir un poco de agua para igualar 5 tazas de caldo. Coloque de nuevo en la olla y manténgalo a fuego lento. En un horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cocine las partes livianas de cebolletas o puerros durante 2 minutos con una pizca de sal, y luego cocine los espárragos durante 4 minutos más, o hasta que estén suaves. Agregue los copos de ajo y pimienta y cocine hasta que estén suaves y fragantes. Agregue los guisantes restantes y cocine un minuto más. Retire estos vegetales y limpie la olla, dejándolos a un lado.  Caliente 4 cucharadas de aceite hasta que esté brillante y agregue la pasta sin cocer, revolviendo hasta que esté casi dorada. Agregar el vino y cocinar unos 2 minutos hasta que el vino se absorba. Agregue el caldo de verduras caliente y continúe cocinando a ebullición. Revuelva con frecuencia hasta que la pasta esté al dente y la mayor parte del caldo se absorba, aproximadamente 8-10 minutos. Retira la olla del fuego. Agregue el jugo de limón, el queso parmesano, las verduras y la mitad de las mezclas de hierbas. Servir con las hierbas restantes y un poco de queso parmesano. Añadir sal y pimienta al gusto.

comida de infantes:

Pasta is a great finger food for baby. Cook a little bit of the pasta extra long to make it even more soft, and cut into small pieces. Smash some peas on baby's tray to encourage the pincer grasp.

Tiempo de preparacion
15 min
Tiempo de cocinar
45 min
Costo por porcion:
$3.32
Sirve:
6 porciones
Contains Dairy, Contains Eggs, Contains Wheat
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Yum! I love this pasta!” —Asa, age 4
😫😟😐😀😍 “Super Yum!” —Allison, age 3
😫😟😐😀😍 “It’s just okay.” —Jessica, age 8
😫😟😐😀😍 “Yum. There’s nothing I don’t like about it.” —Joseph, age 6
😫😟😐😀😍 “It’s pretty yum.” —Zane, age 8