Pasta con espárragos, guisantes y cebolletas

Pique los extremos de los espárragos en trozos grandes y colóquelos en una olla mediana con partes verdes de cebolletas o puerros, 1 taza de guisantes, caldo de verduras y agua. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mientras se cocina, combine los cebollinos, la ralladura de limón y la menta en un tazón pequeño y póngalos a un lado. Tome espárragos y córtelos en trozos de ½ pulgada. Después de que el caldo haya cocido las verduras de la cepa, deséchelas y mida el caldo. Añadir un poco de agua para igualar 5 tazas de caldo. Coloque de nuevo en la olla y manténgalo a fuego lento. En un horno holandés, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Cocine las partes livianas de cebolletas o puerros durante 2 minutos con una pizca de sal, y luego cocine los espárragos durante 4 minutos más, o hasta que estén suaves. Agregue los copos de ajo y pimienta y cocine hasta que estén suaves y fragantes. Agregue los guisantes restantes y cocine un minuto más. Retire estos vegetales y limpie la olla, dejándolos a un lado.  Caliente 4 cucharadas de aceite hasta que esté brillante y agregue la pasta sin cocer, revolviendo hasta que esté casi dorada. Agregar el vino y cocinar unos 2 minutos hasta que el vino se absorba. Agregue el caldo de verduras caliente y continúe cocinando a ebullición. Revuelva con frecuencia hasta que la pasta esté al dente y la mayor parte del caldo se absorba, aproximadamente 8-10 minutos. Retira la olla del fuego. Agregue el jugo de limón, el queso parmesano, las verduras y la mitad de las mezclas de hierbas. Servir con las hierbas restantes y un poco de queso parmesano. Añadir sal y pimienta al gusto.