Vegetales mixtos con arroz o quinua

Prepare los vegetales como se indica arriba. Cocine la quinua, el arroz o el cuscús de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras esté cocinando, prepare la mezcla de vegetales. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté suave, teniendo cuidado. No quemar. Agregue las cebollas verdes y saltee por otros 1-2 minutos. Agregue las zanahorias y 3 cucharadas de salsa de soja y saltee por otros 2 minutos. Agregue los champiñones y una pizca de pimienta y saltee por otros 2-3 minutos. Agregue los guisantes verdes congelados y agregue otro chorrito de salsa de soja, cuando la quinoa, el arroz o el cuscús estén listos para apagar el fuego, agregue la mezcla de vegetales y mezcle suavemente hasta que se incorpore.