Col risada y col de bruselas salteado

Lave, seque y corte en trozos grandes (quitando los tallos grandes) un paquete de col rizada. Pelar y cortar en rodajas finas 2 chalotes. Pelar y picar 4 dientes de ajo. Prepare las coles de Bruselas afeitadas recortando y desechando el extremo, corte las coles por la mitad, luego corte en rodajas finas cada mitad en virutas similares a la col para la ensalada de col. Calienta dos cucharadas de aceite de coco en una sartén grande o wok. Agregue la chalota y el ajo y saltee hasta que estén suaves, sin dorar. Agregue las coles de Bruselas, revolviendo continuamente durante unos 10 minutos. Agregue la col rizada y continúe revolviendo la mezcla mientras la col rizada se marchita. Sazone con una cucharadita de sal marina, pimienta negra molida al gusto y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Vierta 1 taza de caldo de verduras sobre la col rizada, revuelva y cubra por 5 minutos. Destape, continúe salteando hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Sirve caliente.