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Sopa de escarola y orzo con albóndigas de parmesano de pavo

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Esta receta, que obtuve de un amigo, es como una sopa italiana para bodas con deliciosas albóndigas, verduras suaves y pasta orzo en forma de arroz. Recientemente me invitaron a la casa de un amigo para el fin de semana y tomé esto para todos los niños. ¡Se lo comieron y querían segundos! Esta es una gran sopa que tiene mucha buena nutrición, pero tiene sabores reconfortantes y fáciles para los niños. Usé la escarola como un descanso de la espinaca. La escarola tiene una estructura ligeramente más resistente, por lo que resiste bien el proceso de cocción y tiene un sabor agradable. NO te preocupes si no tienes escarola, puedes usar espinacas o tus verduras favoritas fácilmente.

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
1 huevo
huevo
1
¼ taza migas de pan
migas de pan
¼
taza
2 cucharadas wheat germ
wheat germ
2
cucharadas
1 cucharada ground flax
ground flax
1
cucharada
1 libra lean ground turkey
lean ground turkey
1
libra
¼ taza queso partisano rallado
queso partisano rallado
¼
taza
2 cucharadas perejil, picado
perejil
2
cucharadas
picado
3 clavos ajo, picado fino
ajo
3
clavos
picado fino
¾ cucharadita sal
sal
¾
cucharadita
¼ cucharadita pimienta negra
pimienta negra
¼
cucharadita
8 tazas caldo de pollo (bajo en sal)
caldo de pollo
8
tazas
bajo en sal
1 cebollas, picado (grande)
cebollas
1
picado
grande
1½ tazas diced carrots
diced carrots
tazas
⅔ taza orzo, sin cocinar
orzo
taza
sin cocinar
4 tazas escarola, corte en piezas para comer (can substitute spinach)
escarola
4
tazas
corte en piezas para comer
can substitute spinach
sal y pimienta, al gusto
sal y pimienta
al gusto

METODÓ

Mezcle el huevo y 2 cucharadas de agua en un tazón mediano. Mezcle las migajas de pan, el germen de trigo y el lino, y deje reposar por 5 minutos. Agregue el pavo molido, el queso parmesano, el perejil, el ajo picado, la sal y la pimienta; revuelva suavemente para mezclar. Coloque la mezcla de pavo en albóndigas de 1 pulgada de diámetro. Coloque en una bandeja para hornear o cubra un plato y deje enfriar 30 minutos en el refrigerador o 15 minutos en el congelador. En una olla grande, ponga 8 tazas de caldo de pollo y ½ taza de agua a ebullición. Agregue las cebollas y zanahorias, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 4 minutos. Agregue el orzo y hierva a fuego lento otros 4 minutos. Agregue pavo albóndigas y aumente la temperatura hasta que hierva. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la escarola o espinaca y hierva a fuego lento hasta que las albóndigas orzo y las verduras son tiernas, aproximadamente 5 minutos más. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta.

comida de infantes:

Este es un excelente plato para niños pequeños, que se puede purgar tan poco o tanto como su bebé necesite. Considere reservar una porción para el bebé antes de agregar sal adicional. Para los bebés que comen bocaditos, las albóndigas se pueden servir por separado una vez cortadas en bocados pequeños.

Tiempo de preparacion
25 min
Tiempo de cocinar
25 min
Costo por porcion:
$2.32
Sirve:
8 porciones
Contains Dairy, Contains Eggs, Contains Wheat
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “I like it! It’s super yummy!” —Allison, age 3
😫😟😐😀😍 “It tastes like Italian Wedding Soup” —Joseph, age 6
😫😟😐😀😍 “I really like Italian Wedding Soup!” —Jessica, age 8
😫😟😐😀😍 “I like the turkey!” —Ava, age 4
😫😟😐😀😍 “Yum! I like the carrots!” —Zane, age 8
😫😟😐😀😍 “I like the taste!” —Asa, age 4
😫😟😐😀😍 “Super Yummy!” —Maria, age 10