Pastel de arandanos rojos

Precaliente el horno a 350 grados. Para preparar la cobertura, rocíe un molde para pastel redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Caliente el azúcar morena y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar esté disuelto. Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado, cubriendo el fondo del molde de manera uniforme. Coloque las cerezas o los arándanos de manera uniforme sobre la mezcla de azúcar. Para preparar el pastel, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la harina de lino en un tazón mediano. bata el azúcar blanco, el azúcar moreno y la mantequilla a fuego medio hasta que quede esponjoso (aproximadamente 3 minutos). Agregue las yemas de huevo, una a la vez, y la vainilla, batiendo bien. Mezcle la mezcla de harina en la mezcla de azúcar alternativamente con leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina Use batidores limpios y secos para batir las claras de huevo con una batidora a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente las claras de huevo en la masa. Coloque la masa en la sartén de manera uniforme y con cuidado, para no interrumpir la cobertura de la fruta. Hornee a 350 grados durante 55 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje enfriar en la sartén durante 15 minutos sobre una rejilla de alambre. Afloje el pastel de los lados de la sartén con un cuchillo. Coloque un plato para servir boca abajo sobre el pastel e invierta el molde para pastel sobre el plato. Dejar reposar durante 2-3 minutos, luego retirar de la sartén. Servir caliente .