albondigas de calabaza

Combine las fechas, la miel, el puré de calabaza, las semillas de chía (o lino), la canela, el jengibre y la nuez moscada en un procesador de alimentos, y pulse hasta que esté suave, raspando los lados hacia abajo ocasionalmente para combinar. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue la avena, el coco y las pepitas hasta que se combinen de manera uniforme. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos. Una vez que la mezcla esté fría y sea más fácil de usar, use una cuchara, cuchara para galletas o un melonballer para darle forma de bolas de aproximadamente 1-1.5 pulgadas y luego use las manos para darle forma aún más. Alternativamente, puede forrar una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino y presionar la mezcla uniformemente en la bandeja, dejar que se enfríe y cortar en cuadrados. Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 semanas.