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Pavo y garbanzos Marroquí

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"Esta receta es una buena introducción a las especias al estilo marroquí como el comino, la canela y el cilantro. Use una pizca de pimiento rojo para los comedores jóvenes, o dele más para aquellos que gustan de las especias. La idea original de la receta surgió de Cooking Light. fue escrito como una receta de cordero. El cordero molido a veces es difícil de encontrar y puede ser costoso. Turquía funciona bien aquí como sustituto y es más universalmente atractivo. Los garbanzos agregan fibra y proteína adicionales. Cuando se sirve sobre el cuscús y la rúcula, es realmente una comida completa, la otra noche la servimos con un poco de fruta fresca.

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
¾ taza dry couscous (puede usar couscous regular o Israeli)
dry couscous
¾
taza
puede usar couscous regular o Israeli
1 libra pavo sin grasa molido
pavo sin grasa molido
1
libra
2 cucharadita aceite de olivo
aceite de olivo
2
cucharadita
2 cebollas, picado (mediano)
cebollas
2
picado
mediano
2 zanahoria, picado (mediano)
zanahoria
2
picado
mediano
2 clavos ajo
ajo
2
clavos
¾ cucharadita comino
comino
¾
cucharadita
¾ cucharadita ground cinnamon
ground cinnamon
¾
cucharadita
½ cucharadita cilantro
cilantro
½
cucharadita
⅛ cucharadita chile rojo en polvo (usar 1/4 de cucharadita o mas para mas sabor picante)
chile rojo en polvo
cucharadita
usar 1/4 de cucharadita o mas para mas sabor picante
2 tazas caldo de pollo
caldo de pollo
2
tazas
½ taza golden raisins
golden raisins
½
taza
3 cucharadas pasta de tomate
pasta de tomate
3
cucharadas
1 cucharadita limón rallodo
limón rallodo
1
cucharadita
1 lata de 15 onzas garbanzos, lavado y secado
garbanzos
1
lata de 15 onzas
lavado y secado
2 cucharaditas jugo de limón
jugo de limón
2
cucharaditas
¼ taza cilantro, picado
cilantro
¼
taza
picado
sal, al gusto
sal
al gusto
pimienta negra, al gusto
pimienta negra
al gusto
2 tazas arugula, corte en pedazos para comer
arugula
2
tazas
corte en pedazos para comer

METODÓ

En una olla pequeña hierva 1 taza de agua. Agregue cuscús y ¼ cucharadita. sal, ponga la tapa y apague el fuego. Deje que el cuscús se cocine al vapor durante al menos 10 minutos. Mientras el cuscús se cuece al vapor, dore el pavo en una sartén, aproximadamente 6 minutos hasta que esté bien cocido. Deseche los goteos y ponga el pavo a un lado en un recipiente aparte. Caliente el aceite de oliva en la sartén y cocine la cebolla, las zanahorias y el ajo a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue comino, canela, cilantro y pimiento rojo y revuelva durante 30 segundos para permitir que se desarrollen los sabores. Agregue el pavo dorado y el caldo de pollo seguido de pasas, pasta de tomate, ralladura de limón y garbanzos. Permita que la mezcla hierva y luego espese a fuego lento durante aproximadamente 4 minutos mientras se agita ocasionalmente. Retire la tapa del cuscús y la pelusa con un tenedor, revolviendo una cucharadita de jugo de limón. Agregue la cucharadita restante de jugo de limón y el cilantro al pavo. Sazone el pavo al gusto con sal y pimienta. Cuando el cuscús se enfríe ligeramente, agregue la rúcula en el cuscús. Coloque la mezcla de pavo sobre una cama de cuscús y rúcula y sirva caliente.  

Tiempo de preparacion
15 min
Tiempo de cocinar
15 min
Costo por porcion:
$4.40
Sirve:
4-6 porciones
Contains Wheat
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Yum. It’s good but needs more spice.” —Zane age 9
😫😟😐😀😍 “Yum. I like it.” —Asa, age 5
😫😟😐😀😍 “Yum. I like it but it needs to be spicier. The flavors really complement each other.” —Thomas, 14