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Lentejas Con Espinacas y Arroz

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Las lentejas y el arroz son un alimento básico en muchos países del sur de Asia. A diferencia de las proteínas animales, la mayoría de las proteínas vegetales no contienen un conjunto completo de aminoácidos esenciales. Sin embargo, las verduras como las lentejas son altas en fibra y otros nutrientes. Las lentejas se pueden combinar con otros ingredientes como el arroz para formar una "proteína completa" con un complemento completo de aminoácidos. Esta receta de lentejas es similar a lo que mi madre ha servido a mi familia durante años. Se condimenta suavemente e incluye espinacas que se agrega a su ponche nutricional. Las lentejas se sirven sobre arroz. Pruebe el arroz integral, que tiene muchas más vitaminas y minerales que el arroz blanco y un índice glucémico más bajo.

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
2 tazas arroz integral, cocinar como lo dice el paquete
arroz integral
2
tazas
cocinar como lo dice el paquete
1 cucharada aceite coco (sustituir el aceite de oliva)
aceite coco
1
cucharada
sustituir el aceite de oliva
1 cebollas, picado
cebollas
1
picado
2 clavos ajo
ajo
2
clavos
½ tomate, picado (grande)
tomate
½
picado
grande
1 cucharadita polvo curry
polvo curry
1
cucharadita
½ cucharadita ground turmeric
ground turmeric
½
cucharadita
¼ cucharadita polvo de chile (menos para comida de bebe)
polvo de chile
¼
cucharadita
menos para comida de bebe
1 taza lentejas, enjuagar con agua fria (rojo)
lentejas
1
taza
enjuagar con agua fria
rojo
2 tazas espinaca, picado grande (picado finito para comida para bebe)
espinaca
2
tazas
picado grande
picado finito para comida para bebe
⅔ taza leche de coco (culinary, not coconut milk beverage)
leche de coco
taza
culinary, not coconut milk beverage
½ cucharadita sal
sal
½
cucharadita
pisca pimienta negra
pimienta negra
pisca

METODÓ

Cocer el arroz mientras se preparan las lentejas. Calentar el aceite en una cacerola mediana. Cocine las cebollas hasta que estén suaves, alrededor de 3-4 minutos, agregue el ajo y cocine otros 1-2 minutos. Agregue el tomate y cocine hasta que estén blandos, aproximadamente 2 minutos. Añadir el curry en polvo, la cúrcuma y el chile en polvo y mezclar. Agregue lentejas y suficiente agua para cubrir las lentejas por ½ pulgada. Cocine por 5-8 minutos hasta que las lentejas estén suaves. Agregue la espinaca y la leche de coco y cocine a fuego lento otros 1-2 minutos hasta que la espinaca esté blanda. Sazone con sal y pimienta y agregue más al gusto. Servir sobre arroz integral.

comida de infantes:

Cuando era niña, pasaba muchos veranos en el país natal de mis padres, Sri Lanka, una nación insular en el Océano Índico. He observado a mis primos y amigos de la familia alimentar a los bebés y he notado que las personas generalmente no compran alimentos para bebés en Sri Lanka. En cambio, a los bebés se les ofrecen alimentos como carne y curry de verduras, condimentados levemente, con arroz (que generalmente se comienza en aproximadamente un año de vida). Uno de los primeros alimentos comunes para comer con los dedos es el arroz mezclado con lentejas u otras carnes y verduras, y en forma de pequeñas bolas pegajosas. Estas bolitas de arroz pequeñas se pueden alimentar a los bebés fácilmente a mano o a los bebés para que se alimenten solos. Tomar alrededor de una taza de arroz integral cocido. Agregue una cucharadita de la mezcla de espinacas de lentejas y mezcle con su mano. Agregue más lentejas con la cucharilla y siga triturando hasta que pueda formar la mezcla en bolas de ¾ de pulgada. ¡Esto también puede ser un gran almuerzo escolar para niños un poco mayores!

Tiempo de preparacion
3 min
Tiempo de cocinar
16 min
Costo por porcion:
$1.36
Sirve:
6 porciones, o agregue más pollo para una comida de "Cocine una vez, coma dos veces"
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “I love rice balls!” —Asa, age 4
😫😟😐😀😍 “It's okay.” —Zane, age 8