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Pollo y arroz de coco

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Al buscar nuevas recetas de Instant Pot, encontré esta en epicurious.com (llamada "Pollo y arroz con especias y coco"). Lo he hecho unas cuantas veces y lo he alterado un poco. Prefiero el arroz jazmín marrón por los nutrientes mejorados, pero el jazmín blanco también funciona (el tiempo debe aumentarse para el arroz integral). Esta receta tiene sabores de la isla como el coco, el cilantro y el arroz, que la hacen perfecta para el verano o el invierno.

Ingredientes

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1 cucharada aceite de olivo

aceite de olivo

cucharada

1 cebollas, picado

cebollas

picado

1 cucharadita jengibre, rallado (fresco)

jengibre

cucharadita

rallado

fresco

4 clavos ajo, picado fino

ajo

clavos

picado fino

1 cucharada polvo curry

polvo curry

cucharada

1 cucharadita turmeric

turmeric

cucharadita

2 libras entrepiernas de pollo (con hueso)

entrepiernas de pollo

libras

con hueso

½ cucharadita sal

sal

cucharadita

¼ cucharadita pimienta negra

pimienta negra

cucharadita

1 13.5 ounce can leche de coco (regular or light)

leche de coco

13.5 ounce can

regular or light

½ taza agua

agua

taza

1½ tazas jasmine rice (brown rice, preferably)

jasmine rice

1½

tazas

brown rice, preferably

2 cucharadas cilantro, picado (save and chop stems)

cilantro

cucharadas

picado

save and chop stems

1 lime, half juiced, the other half cut into wedges

limes

half juiced, the other half cut into wedges

método

Coloque la olla instantánea en modo "Saute" y caliente el aceite. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue las especias, el pollo, la sal y la pimienta y cocine de cada lado por un minuto hasta que se doren ligeramente. Agregue leche de coco y agua (1/4 taza de arroz blanco y 1/2 taza de arroz integral). Coloque la tapa y cocine a alta presión "Manual" durante 13 minutos con un lanzamiento rápido. Transfiera el pollo a un plato y deje el líquido en la olla. Rompa el pollo del hueso y deseche los huesos y la piel. Agregue el arroz, los tallos de cilantro y cocine a alta presión "Manual" durante 4 minutos para el arroz blanco (22 minutos para el arroz integral). Permita una liberación natural durante 10 minutos y luego libere el resto de la presión. Agregue el jugo de limón y el pollo rallado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir con gajos de lima y cilantro picado.

comida de infantes:

Este suave arroz y pollo puede ser una excelente opción de comida para bebés con interesantes especias para que los nuevos comensales puedan probar. Para los nuevos comensales, use un poco de caldo de pollo y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Deje más textura para los comedores más experimentados. Considere cocinar el arroz unos minutos más para que el bebé esté aún más suave.

Tiempo de preparacion

10 min

Tiempo de cocinar

35 min

Costo por porcion:

$1.91

Sirve:

6-abril