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Albondigas de pollo y verduras

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"Mis albóndigas de pollo son muy famosas en mi familia. Comencé a hacerlas cuando mi hija era pequeña. Ella tiene alergia a la carne de res, así que uso pollo magro molido en muchas recetas diferentes. Ahora tiene 22 años, pero todavía pide albóndigas de pollo cuando llega a casa! Mi hija también es alérgica a los huevos, así que no uso ningún huevo como aglutinante. Tenemos otro miembro de la familia con alergia al gluten, así que siempre he hecho estas albóndigas con migajas de galleta de arroz. la sección de comida asiática de la tienda de comestibles y los aplasta con un rodillo. Creo que agregan un poco de ligereza a las albóndigas y prefieren estas a las migas de pan normales. Siéntase libre de usar lo que prefiera. Estas albóndigas están llenas de verduras y sabor genial servido solo o en tu salsa favorita ". Wendy Cannon, instructora de cocina en Yum Kitchen

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
½ sweet onion, very finely chopped
sweet onion
½
very finely chopped
½ calabaza amarilla, very finely chopped
calabaza amarilla
½
very finely chopped
½ calabacín, very finely chopped
calabacín
½
very finely chopped
1 carrot, rallado
zanahoria
1
rallado
1 taza espinaca, very finely chopped (fresco)
espinaca
1
taza
very finely chopped
fresco
2 libras lean ground chicken
lean ground chicken
2
libras
½ cucharadita sal
sal
½
cucharadita
½ cucharadita pimienta negra
pimienta negra
½
cucharadita
½ cucharadita ajo en polvo
ajo en polvo
½
cucharadita
2 cucharadas catsup
catsup
2
cucharadas
2 cucharaditas yellow mustard
yellow mustard
2
cucharaditas
½ cucharada worcestershire sauce (omit for fish allergies)
worcestershire sauce
½
cucharada
omit for fish allergies
1 taza rice cracker crumbs
rice cracker crumbs
1
taza

METODÓ

Precaliente el horno a 375 grados. Saltee las verduras en una sartén con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Cuando las verduras estén suaves, agregue las espinacas picadas y revuelva hasta que se marchiten. Retire las verduras del fuego y deje enfriar un poco. En un tazón grande para mezclar, coloque 2 libras de pollo molido magro. Sazone con 1/2 cucharadita de sal, pimienta y ajo en polvo. Agregue ketchup, mostaza, salsa Worcestershire y migas de galleta de arroz. Agregue verduras y mezcle suavemente todo junto con sus manos o una papa. trituradora. Con una cucharada pequeña, forme albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente. Hornee las albóndigas durante 15 minutos, luego gírelas y hornee durante 15 minutos adicionales. Agregue a su salsa favorita o coma solo. sabe muy bien y puede empacarse fácilmente para el almuerzo ".

comida de infantes:

Las albóndigas pueden ser un gran alimento para los nuevos comensales. La suave consistencia de las verduras y la carne hace que sea fácil de tragar al introducir la textura. Para los comensales nuevos que todavía están aprendiendo una textura suave, use un poco de caldo bajo en sodio para hacer puré la albóndiga en una consistencia más suave. Para comedores más avanzados, haga piezas más pequeñas para practicar

Tiempo de preparacion
20 min
Tiempo de cocinar
30 min
Sirve:
12 porciones
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Both of my babies loved them! I love that they can be frozen.” —Amelia, a grown up
😫😟😐😀😍 “She scarfed 4 meatballs!” —Lillian, age 2
😫😟😐😀😍 “I didn't like the flavor.” —Emma, age 4
😫😟😐😀😍 “I love the veg in them and my 2 year old loved the taste!” —Kristen, a grown up
😫😟😐😀😍 “Yummy!” —Ginny, age 2