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Albondigas de pollo y verduras

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"Mis albóndigas de pollo son muy famosas en mi familia. Comencé a hacerlas cuando mi hija era pequeña. Ella tiene alergia a la carne de res, así que uso pollo magro molido en muchas recetas diferentes. Ahora tiene 22 años, pero todavía pide albóndigas de pollo cuando llega a casa! Mi hija también es alérgica a los huevos, así que no uso ningún huevo como aglutinante. Tenemos otro miembro de la familia con alergia al gluten, así que siempre he hecho estas albóndigas con migajas de galleta de arroz. la sección de comida asiática de la tienda de comestibles y los aplasta con un rodillo. Creo que agregan un poco de ligereza a las albóndigas y prefieren estas a las migas de pan normales. Siéntase libre de usar lo que prefiera. Estas albóndigas están llenas de verduras y sabor genial servido solo o en tu salsa favorita ". Wendy Cannon, instructora de cocina en Yum Kitchen

Ingredientes

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½ sweet onion, very finely chopped

sweet onion

very finely chopped

½ calabaza amarilla, very finely chopped

calabaza amarilla

very finely chopped

½ calabacín, very finely chopped

calabacín

very finely chopped

1 carrot, rallado

zanahoria

rallado

1 taza espinaca, very finely chopped (fresco)

espinaca

taza

very finely chopped

fresco

2 libras lean ground chicken

lean ground chicken

libras

½ cucharadita sal

sal

cucharadita

½ cucharadita pimienta negra

pimienta negra

cucharadita

½ cucharadita ajo en polvo

ajo en polvo

cucharadita

2 cucharadas catsup

catsup

cucharadas

2 cucharaditas yellow mustard

yellow mustard

cucharaditas

½ cucharada worcestershire sauce (omit for fish/wheat/soy allergies, may contain)

worcestershire sauce

cucharada

omit for fish/wheat/soy allergies, may contain

1 taza rice cracker crumbs

rice cracker crumbs

taza

método

Precaliente el horno a 375 grados. Saltee las verduras en una sartén con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Cuando las verduras estén suaves, agregue las espinacas picadas y revuelva hasta que se marchiten. Retire las verduras del fuego y deje enfriar un poco. En un tazón grande para mezclar, coloque 2 libras de pollo molido magro. Sazone con 1/2 cucharadita de sal, pimienta y ajo en polvo. Agregue ketchup, mostaza, salsa Worcestershire y migas de galleta de arroz. Agregue verduras y mezcle suavemente todo junto con sus manos o una papa. trituradora. Con una cucharada pequeña, forme albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente. Hornee las albóndigas durante 15 minutos, luego gírelas y hornee durante 15 minutos adicionales. Agregue a su salsa favorita o coma solo. sabe muy bien y puede empacarse fácilmente para el almuerzo ".

comida de infantes:

Las albóndigas pueden ser un gran alimento para los nuevos comensales. La suave consistencia de las verduras y la carne hace que sea fácil de tragar al introducir la textura. Para los comensales nuevos que todavía están aprendiendo una textura suave, use un poco de caldo bajo en sodio para hacer puré la albóndiga en una consistencia más suave. Para comedores más avanzados, haga piezas más pequeñas para practicar

Tiempo de preparacion

20 min

Tiempo de cocinar

30 min

Sirve:

12 porciones