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Chili con Patatas Dulces

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“Esta receta es un variación de una receta por chili en olla de cocción lenta de Real Simple. Estaba buscando un chili vegetariano y patatas dulces son unas de mis verduras preferidas. Patatas dulces son lleno de vitamina A, potasio y fibra. Me encanta traer este chili a un ‘potluck’ o comida a la canasta. Tambien me gusta hacerlo para traer a una familia que necesita una comida. Es una cena muy fácil para poner en un fuego lento (como un Crock Pot) antes de salir por el dia. Eso es una de mis recetas mas solicitada y creo que es la combinación de especias que se hace tan única!” - Wendy Cannon, instructora a la cocina del Projecto Doctora Yum

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
1 grande cebollas, picado
cebollas
1
grande
picado
3 clavos ajo, picado fino (or 1 tablespoon minced garlic from jar)
ajo
3
clavos
picado fino
or 1 tablespoon minced garlic from jar
1 cucharada aceite de olivo
aceite de olivo
1
cucharada
1 pimiento, picado (cualquier color)
pimiento
1
picado
cualquier color
1 taza maíz (2-3 ears off the cob)
maíz
1
taza
2-3 ears off the cob
1 cucharada polvo de chile
polvo de chile
1
cucharada
1 cucharada ground cumin
ground cumin
1
cucharada
2 cucharaditas polvo de cocoa (sin dulce)
polvo de cocoa
2
cucharaditas
sin dulce
1 cucharadita sal
sal
1
cucharadita
¼ cucharadita pimienta negra
pimienta negra
¼
cucharadita
¼ cucharadita ground cinnamon
ground cinnamon
¼
cucharadita
1 15 oz can frijoles negros, lavado y secado
frijoles negros
1
15 oz can
lavado y secado
1 15 oz can kidney beans, lavado y secado
kidney beans
1
15 oz can
lavado y secado
2 camotes/papas dulces, peeled and cut into roughly ½ inch cubes
camotes/papas dulces
2
peeled and cut into roughly ½ inch cubes
fire roasted diced tomatoes
2
15 oz cans
1 taza agua
agua
1
taza

METODÓ

Calentar aceite de oliva en un sartén con fuego medio por algunos minutos. Añadir la cebolla, el ajo, pimientos y maíz — saltearlos hasta blandos. Añadir las verduras salteadas, especias, frijoles y patatas dulces al fuego lento (o Crock Pot). Verter los tomates triturados encima y añadir el agua. Mezclar todos los ingredientes. Poner el fuego lento por 7 horas en nivel baja o 4-5 horas en nivel alta. El chili es listo cuando las patatas dulces están cocidas. Servirlo con una cuchara de crema agria o yogurt Greco encima y rociar con sus condimentos preferidos como tomate fresco, aguacate, cilantro, queso rallado o piquitos!

comida de infantes:

Es una cena suave y puede hacer puré en cualquier nivel, depende del comodidad de su bebe. Usar un procesador o batidora para mezclarlo muy liso para nuevos comedores o dejar poco textura mientras su bebe se avanza. Si tu chili en polvo es muy picante, puede añadirlo al final, después de sacar un porción por bebe.

Tiempo de preparacion
20 min
Tiempo de cocinar
4-7 horas
Sirve:
12
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Super Yum! Not too spicy” —Elena, age 11
😫😟😐😀😍 “Yum, like the mixture of veggies” —Aiden, age 9
😫😟😐😀😍 “Full body flavor, I don’t miss the meat!” —Liz, a grown up
😫😟😐😀😍 “Hearty and good with beans and tomato” —Stephen, a grown up
😫😟😐😀😍 “This would go well with everything!” —Doris, a grown up