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Pollo y arroz de coco

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Al buscar nuevas recetas de Instant Pot, encontré esta en epicurious.com (llamada "Pollo y arroz con especias y coco"). Lo he hecho unas cuantas veces y lo he alterado un poco. Prefiero el arroz jazmín marrón por los nutrientes mejorados, pero el jazmín blanco también funciona (el tiempo debe aumentarse para el arroz integral). Esta receta tiene sabores de la isla como el coco, el cilantro y el arroz, que la hacen perfecta para el verano o el invierno.

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
1 cucharada aceite de olivo
aceite de olivo
1
cucharada
1 cebollas, picado
cebollas
1
picado
1 cucharadita jengibre, rallado (fresco)
jengibre
1
cucharadita
rallado
fresco
4 clavos ajo, picado fino
ajo
4
clavos
picado fino
1 cucharada polvo curry
polvo curry
1
cucharada
1 cucharadita turmeric
turmeric
1
cucharadita
2 libras entrepiernas de pollo (con hueso)
entrepiernas de pollo
2
libras
con hueso
½ cucharadita sal
sal
½
cucharadita
¼ cucharadita pimienta negra
pimienta negra
¼
cucharadita
13.5 ounce can leche de coco (regular or light)
leche de coco
13.5 ounce can
regular or light
½ taza agua
agua
½
taza
1½ tazas jasmine rice (brown rice, preferably)
jasmine rice
tazas
brown rice, preferably
2 cucharadas cilantro, picado (save and chop stems)
cilantro
2
cucharadas
picado
save and chop stems
1 lime, half juiced, the other half cut into wedges
limes
1
half juiced, the other half cut into wedges

METODÓ

Coloque la olla instantánea en modo "Saute" y caliente el aceite. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue las especias, el pollo, la sal y la pimienta y cocine de cada lado por un minuto hasta que se doren ligeramente. Agregue leche de coco y agua (1/4 taza de arroz blanco y 1/2 taza de arroz integral). Coloque la tapa y cocine a alta presión "Manual" durante 13 minutos con un lanzamiento rápido. Transfiera el pollo a un plato y deje el líquido en la olla. Rompa el pollo del hueso y deseche los huesos y la piel. Agregue el arroz, los tallos de cilantro y cocine a alta presión "Manual" durante 4 minutos para el arroz blanco (22 minutos para el arroz integral). Permita una liberación natural durante 10 minutos y luego libere el resto de la presión. Agregue el jugo de limón y el pollo rallado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir con gajos de lima y cilantro picado.

comida de infantes:

Este suave arroz y pollo puede ser una excelente opción de comida para bebés con interesantes especias para que los nuevos comensales puedan probar. Para los nuevos comensales, use un poco de caldo de pollo y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Deje más textura para los comedores más experimentados. Considere cocinar el arroz unos minutos más para que el bebé esté aún más suave.

Tiempo de preparacion
10 min
Tiempo de cocinar
35 min
Costo por porcion:
$1.91
Sirve:
6-abril
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “The flavor was a bit mild for my taste but I still liked it.” —Zane, age 14
😫😟😐😀😍 “This is very rich, comforting and pleasant. I like all the flavors together.” —Nancy, a grown up