Tus cosas (0) & MENU PLANNER:

Ensalada De Berenjenas Y Tomate

SAVE THIS RECIPE SAVED! REMOVE THIS RECIPE ADD TO MEAL PLAN PRINT VIEW IN ENGLISH

Esta es la receta de mi madre y es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos. Ella lo hace para acompañar el arroz y el curry, pero se puede servir junto con cualquier comida. Cualquiera que pruebe este plato comenta que nunca han experimentado la berenjena de esta manera. Freír ligeramente la berenjena elimina la amargura y sirve como un bonito contraste con los otros ingredientes frescos y el aderezo ligeramente dulce. Te sorprenderá la combinación de sabores! Para obtener aún más sabor, intente freír un poco de calabaza amarga en rodajas finas y mezcle en la ensalada con la berenjena. La calabaza amarga se puede encontrar en el verano y en algunos mercados de agricultores o en los mercados asiáticos. Es MUY amargo, pero también se suavizará con la fritura y hará esta ensalada por encima.

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
½ cucharadita turmeric
turmeric
½
cucharadita
½ cucharadita sal (dividido)
sal
½
cucharadita
dividido
½ taza agua
agua
½
taza
1-2 long and thin verengena, cut into thin strips
verengena
1-2
long and thin
cut into thin strips
1-2 cups aceite canola (approximately)
aceite canola
1-2 cups
approximately
1 cucharada jugo de limón
jugo de limón
1
cucharada
pimienta negra (al gusto)
pimienta negra
al gusto
1-2 cucharaditas azúcar
azúcar
1-2
cucharaditas
½ mediano cebolla roja, rodajas
cebolla roja
½
mediano
rodajas
½ mediano tomate, picado
tomate
½
mediano
picado

METODÓ

Mezclar la cúrcuma, la sal y el agua en un bol. Sumergir las rodajas de berenjena en la mezcla para evitar que se decoloren y reservar. Vierta el aceite de canola en una cacerola pequeña, de 2 a 3 pulgadas de profundidad. Calentar el aceite y freír unas rodajas de berenjena a la vez hasta que estén ligeramente doradas. Ponga a un lado en un plato forrado con una toalla de papel. Coloca otra toalla de papel encima para absorber más aceite. Haga el aderezo agregando jugo de limón, una pizca de sal, pimienta al gusto, azúcar y mostaza dijon en un tazón pequeño y un batidor. Coloque las rodajas de berenjena en un plato de servir con cebolla roja y tomate. Mezcle con el aderezo y sirva.

Tiempo de preparacion
15 min
Tiempo de cocinar
20 min
Sirve:
5-6 porciones
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Super Yum! Surprisingly light and delicious. I love the thin, fried eggplant with the freshness of the tomatoes!” —Wendy, a grown up
😫😟😐😀😍 “Super Yum! I’ve never had anything like this. The flavors are so rich and surprising” —Laura, a grown up
😫😟😐😀😍 “Super Yum. It’s just heavenly. A flavor explosion!” —Nora, a grown up
😫😟😐😀😍 "Super Yum! I love eggplant salad. It’s crunchy and sweet.” —Asa, age 10